鸡蛋是每日补充蛋白质的主要食物之一，它的做法多样，也深受很多人的喜爱，我每天早上都会给小孩煮一个白煮蛋，用来补充一天中所需的蛋白质，同样把鸡蛋做好吃的方法除了白煮蛋之外还有好多种。
蒸鸡蛋就是除了白煮蛋之外营养保留最多的做法了，蒸鸡蛋的做法同样又有很多，放豆腐的、放虾仁的、放花蛤的等等，那我们平常有没有把蒸鸡蛋做成凉菜呢？
今天就分享把蒸鸡蛋做成凉拌菜的做法，有着蒸鸡蛋滑嫩的口感，也有着凉拌菜带来的爽口，如果感兴趣不妨尝试一下。
【凉拌焦糖炖蛋】
材料：鸡蛋4个、牛奶1盒
辅料：小葱、大蒜
调料：食盐、15克冰糖、10克香醋、5克香油、5克生抽
做法：
1.首先处理食材，在碗内打入4个鸡蛋，然后加入大约200毫升的牛奶后，把蛋液和牛奶搅拌均匀
2.锅内加入少量清水开小火，放入冰糖，慢慢把冰糖炒化至焦黄色
3.准备一个较深的盘子，盘底抹油防止粘连，然后把炒化的冰糖平铺在盘底
4.等糖浆稍微冷却后，把蛋液过滤到盘内
5.接着把蛋液放到蒸锅内
6.在盘子的上方扣一个较大的盘子，可以防止水蒸气进入，然后盖上锅盖大火蒸15分钟
7.用蒸鸡蛋时间做料汁，小葱切细段、大蒜拍碎后切细末
8.在小碗内加入2克食盐、10克香醋、5克生抽、5克香油，搅拌均匀后备用
9.15分钟后，把焦糖炖蛋倒扣出，然后用刀子划成方形块
10.把炖蛋盛到盘内，淋上料汁即可完成
好了，我们这个凉拌焦糖炖蛋完成，滑嫩的口感，酸甜的味道，希望您能够喜欢。
小贴士：食用牛奶代替清水蒸蛋，蒸出来的鸡蛋更滑嫩。炒冰糖时一定要开小火，慢慢炒至冰糖化开，起黄色小泡时即可完成。料汁里的填料可以根据自己喜好来放，比如辣椒酱也可以。
